CANELONES ROSSINI

Ingredientes:

1 paquete de placas para canelones

Para el relleno:

1 und de cebolla

300 gr de carne picada de ternera

300 gr de carne picada de cerdo

2 latas de foie gras

200 ml de tomate frito

Sal y pimienta molida

120 gr de tiritas de jamón (opcional)

Para la bechamel:

1 L de leche

90 gr de mantequilla                                                  Para la terminación del plato:

100 gr de harina                                                         150 gr de queso parmesano rallado

Sal, pimienta y nuez moscada                                   550 gr de tomate triturado

Elaboración:

Lo primero que vamos hacer es cocer las placas de canelones en agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal (el tiempo de coción cada uno el que os indique el paquete de pasta) a medida que van cociendo vamos sacandolos con cuidado de no romperlos y refrescándolos en un cuenco con agua fría y un chorrito de aceite para que no se apeguen.

Para el relleno: vamos a cortar la cebolla muy fina,y a sofreírla en el aceite. Cuando la cebolla esté añadiremos el jamón si fuesemos a hecharlo y seguidamente los dos tipos de carne desaciendo bien para que no se nos formen bolas. A continuación agregamos las dos latas de foie gras y removemos hasta que nos quede todo homogéneo, salpimentamos el preparado, añadimos el tomate frito y seguimos cocinando 5 min.

Para la bechamel: derretimos la mantequilla en un cazo, agregamos la harina y vamos añadiendole poco a poco y sin dejar de remober la leche ( la leche es mejor que la calentéis un minuto antes para que se disuelva todo mejor y evitar que se formen grumos) seguimos batiendo hasta que nos coja el espesor deseado, y nunca dejaremos de remover porque sino se nos cortaría. Finalmente le añadimos la sal, pimienta y nuez moscada.

Rellenamos los canelones (yo lo hago con ayuda de una manga pastelera para que me queden todos igual e ir más rapido). Los colocamos en una placa para el horno y los bañamos con la bechamel, espolvoreamos con el parmesano rallado y los gratinamos en el horno.

Para servirlos añadimos un poco de tomate a la base del plato y colocamos encima los canelones ya gratinados. Podeís rellenarlos de un tipo de carne sola, de atún, de lo que queraís el proceso de elaboración seguira siendo el mismo.