jueves, 29 de diciembre de 2011

PASTAS DE MANTEQUILLA

En un bol ponemos la mantequilla, añadimos el azúcar y por último la harina. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Una vez tengamos la masa hecha, separamos una parte para agregar el cacao, añadiéndolo poco a poco mientras mezclamos para que se unifique. Espolvoreamos un poco la mesa con harina, para extender la masa con un rodillo y evitar que se nos pegue. Dejaremos las pastas mas o menos con 1 cm de grosor. Cortamos con corta pastas con la forma deseada, haciendo unas de cacao y poniéndoles detalles en blanco y viceversa. Finalmente las horneamos unos 15 min. a 180ºC. Cuando las saquemos del horno estarán algo blandas por el calor de la mantequilla, así que las dejaremos enfriar para que tomen cuerpo. 


NOTA: Pueden aromatizarse con varios productos; canela, vainilla, etc.

martes, 27 de diciembre de 2011

PASTEL DE ATÚN

Batimos bien los huevos, añadimos la nata líquida, el chorrito de brandy, el atún bien desmenuzado y la salsa de tomate. Salpimentamos todo el preparado. Ponemos la mezcla en un molde y cocemos en horno al baño maría. Cuando esté ligeramente dorado y al pinchar con una aguja esta salga limpia, lo retiramos del horno. Este paté, puede acompañarse de una mayonesa o una salsa rosa. Si quisiéramos elaborar un pastel de cabracho seria la misma receta cambiando el atún por el cabracho.

jueves, 15 de diciembre de 2011

OSITO DE MAZAPÁN




Para hacer el mazapán, empezamos por poner en la mesa un volcán con la almendra molida y el azúcar glas. Cuando lo tengamos, en el centro del volcán vamos poniendo la clara de huevo, poco a poco por si no la necesitásemos toda y el chorrito de zumo de limón. Trabajaremos el mazapán hasta que la pasta nos quede homogénea y unificada. Para trabajarla mejor y para que no se nos pegue a la mesa, espolvoreamos la mesa a medida que trabajamos la pasta con un poco de azúcar glas. Repartimos la mezcla, dejando una parte de la pasta en blanco y a la otra le añadiremos el cacao en polvo, mezclando bien para que unifique. 

miércoles, 14 de diciembre de 2011

MILHOJAS DE FRISUELOS CON CREMA DE PLÁTANO Y ESPUMA FRUTADA

Empezamos haciendo los frisuelos, para ello mezclamos todos los ingredientes en un bol, los mezclamos hasta obtener una pasta homogénea y los cocinamos en sartén con un poco de mantequilla, de no mucho grosor que nos queden finos. Una vez hechos los reservamos hasta su utilización.


Para la crema de plátano, en una sartén con un poco de mantequilla doramos ligeramente los plátanos, los espolvoreamos de azúcar, les añadimos el licor y los flambeamos ligeramente.
Los trituramos hasta hacer un puré y los mezclamos con la nata montada.


Con ayuda de un aro, o corta pastas, cortamos círculos de los frisuelos. Y en el mismo aro vamos poniendo un trozo de frisuelo y un poco de crema, ayudándonos de una manga pastelera, así hasta terminar con capa de frisuelo. Guardamos en frigorífico  para que tome consistencia hasta la hora de emplatarlo.

lunes, 12 de diciembre de 2011

TARTA FRÍA DE QUESO

Para elaborar la base; trituramos las galletas hasta que nos quede prácticamente en polvo, en un cazo ponemos la mantequilla, cuando se derrita añadimos las galletas trituradas y el chorrito de licor, mezclamos todo bien. En un molde desmontable, ponemos la mezcla resultante presionando bien el fondo, y reservamos en el frigorífico.


Mientras tanto, empezamos a elaborar la crema de queso. Para ello, montamos la nata con el azúcar, añadimos el queso y mezclamos bien hasta que nos quede homogéneo. En un bol con agua fría, ponemos las láminas de gelatina para que se hidraten durante 5 minutos, y cuando estén calentamos un chorrito de leche para que se deshagan y poder agregar la gelatina a la crema.

sábado, 10 de diciembre de 2011

SOPA DE MARISCO

Ingredientes:
Cebolla 2 und
Tomates maduros 5 und
Ajos 4 dientes
Langostinos 200 gr
Congrio 100 gr
Pixín  150 gr
Merluza (cabeza y espinas)
Agua 4 L
Laurel 2 hojas
Pimentón picante 10 gr
Aceite y sal




Elaboración:
Primero empezaremos por elaborar el fumet de pescado, para ello en una marmita o olla alta, ponemos el agua, el laurel, la cabeza y espinas de merluza, y la cabeza y cascaras de los langostinos que tendremos pelados. Cocemos durante unos 20 min.


En un cazo aparte, vamos elaborando el sofrito, picaremos finamente el ajo, la cebolla y el tomate en dados. Sofreímos primero el ajo con la cebolla con un poco de aceite, hasta que nos queden tiernos. Cuando estén añadimos el tomate picado y sin pepitas, y seguimos rehogando todo el conjunto hasta que el tomate esté bien desecho. Fuera del fuego y para que no se nos queme, añadimos el pimentón picante.


Cuando tengamos echo el sofrito, y cocido el fumet de pescado, colamos el fumet en una marmita grande, e incorporamos el sofrito.(Se puede triturar para aquella gente que no le gusta encontrarse tropiezos de las hortalizas.) Añadimos a este preparado, los langostinos pelados, el pixín y el congrio, picados irregularmente para que se nos desmenucen al cocer. Y cocemos todo junto unos 40 min. Finalmente ponemos a punto de sal. Se puede servir con algún otro marisco como decoración, con unos costrones de pan frito, a gusto e imaginación de cada uno.


NOTA: la sopa se puede elaborar con cualquier marisco o cualquier clase de pescado blanco.



martes, 6 de diciembre de 2011

MEJILLONES TIGRE CON CREMA DE NÉCORAS

Ingredientes:
Para los mejillones tigre:
Mejillones 1kg
Surimi (Palitos de cangrejo) 10 und
Leche 1L
Harina 120 gr
Mantequilla 120 gr
Salsa de tomate 200 ml
Sal y pimienta negra molida
Pan rallado y huevo


Para la crema de nécoras:
Cebolla 1und
Zanahoria 2 und
Puerro 1und
Nécoras (andaricas) 8 und
Tomate maduro (en conserva triturado) 200 gr
Arroz 80 gr
Fumet de pescado 2 L
Brandy 1 chorrito


Elaboración:
Para los mejillones tigre: limpiamos las cascaras de los mejillones escrupulosamente, ya que vamos a servirlos en ellas. Cocemos los mejillones al vapor, en una pota con un poco de agua y al fuego tapados hasta que se abran y nos queden cocidos. Quitamos los mejillones del cascarón (reservando este) y los picamos finamente. Picamos también el surimi finamente, y reservamos. Elaboramos una bechamel fundiendo la mantequilla, añadiendo la harina y por último la leche hasta que espese y no tome grumos. Agregamos a la bechamel el mejillón y el surimi picado, y la salsa de tomate. Ponemos a punto de sal y pimienta, rellenamos una cáscara del mejillón con el relleno, pasamos por pan rallado y huevo y freímos en abundante aceite.


Para la crema de nécoras: si fuésemos a usar nécoras congeladas, las descongelamos y las lavamos un poco. Fraccionar y machacar la cáscara consistente. Picamos las hortalizas en cortes cómodos, en dados estaría bien. Preparar un fumet con las espinas y cabezas de pescados. Sofreímos en un poco de aceite las hortalizas sin que nos tomen color y por orden de dureza, primero la zanahoria, cebolla, puerro y finalmente el tomate. En una sartén aparte flambear las nécoras con un chorro de brandy (aunque también se pueden añadir las nécoras a las hortalizas y flambear todo en conjunto) y añadirlas a las hortalizas. Agregar el arroz para ligar la crema, mojar con el fumet y dejar cocer durante 30 min., para que el arroz se rompa bien y suelte la fécula. Para terminar trituramos todo el preparado, y pasamos por un colador o chino para que no caigan trozos de cáscara. Rectificar de sal, y servir en jarra, en chupito como en la foto, etc.


NOTA: la crema es de nécoras pero, siguiendo estos pasos podéis elaborar una crema de cualquier  tipo de marisco.

viernes, 2 de diciembre de 2011

POLLO EN PEPITORIA

Ingredientes:
Para el pollo en pepitoria:
Muslitos de pollo 4 und
Ajo 5 dientes
Almendras tostadas 50 gr
Azafrán (unas hebras)
Caldo de ave 1,5 L.
Cebolla 3 und
Pan frito 2 rebanadas
Vino blanco 2 dcl
Harina y aceite 
Sal y pimienta negra molida


Para la guarnición:
Huevo cocido 2 und
Arroz 150 gr
Almendras
Tomillo 


Elaboración:
Para el pollo en pepitoria: Limpiamos los muslos de pollo de posibles plumas. Salpimentamos los trozos, los enharinamos y los doramos en una sartén con aceite de oliva caliente. Los retiramos y los reservamos en una bandeja. En un cazo con un poco del aceite con el que hemos dorado el pollo, rehogamos la cebolla picada finamente hasta que nos quede bien pochada. Añadimos entonces los trozos de pollo, revolviendo con una espátula, echamos el vino blanco y dejamos reducir a la mitad. En ese momento, verter el caldo de ave caliente, sazonar, tapar y dejar cocer hasta que el pollo esté tierno (40 min. aproximadamente), moviendo de vez en cuando para que no se nos pegue al fondo. Mientras tanto elaboramos un majado para la salsa; en un mortero, añadimos tres ajos, las almendras tostadas, las hebras de azafrán, las yemas de los huevos cocidos y las dos rebanadas de pan frito. Trituramos bien y lo incorporamos a la salsa del pollo cuando esté tierno.


Para la guarnición: rehogamos en un cazo un poco de cebolla y ajo hasta que resulten bien pochados. Añadir entonces el arroz, revolver unos minutos y verter caldo de ave hirviendo. Sazonamos y dejamos cocer a fuego lento durante 20 min. (se trata de un arroz pillaw).


Para servir el plato, colocamos un par de muslitos de pollo y los salseamos, a un lado del plato el arroz pillaw con unas almendras por encima y una ramita de tomillo. Finalmente espolvoreamos con huevo cocido picado.



lunes, 28 de noviembre de 2011

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA

Elaboración:
Para las albóndigas: cocemos la merluza 3 min. Sacar, retirarle la piel, las espinas y picar la carne finamente. En un cazo, derretimos la mantequilla e incorporamos la harina, cuando espese añadimos la leche y removemos la bechamel hasta que nos coja cuerpo.  Salpimentamos la mezcla, y añadimos la merluza picada, cocinamos la mezcla 4 min. sin dejar de remover a fuego mínimo y retiramos del fuego. A su finalización añadimos un chorro de jerez y dejamos enfriar la mezcla.

viernes, 25 de noviembre de 2011

CREMA DE JUDÍAS VERDES CON CRUJIENTE DE JAMÓN

Elaboración:
Primero cocemos las judías verdes y las patatas en abundante agua con un chorrito de aceite y sal, hasta que nos queden tiernas. Picamos la cebolla finamente y la rehogamos en un cazo con la mantequilla, cuando las judías y las patatas estén listas, las añadimos a la cebolla e incorporamos un poco de caldo de verduras, tapamos el cazo y dejamos cocer hasta que nos quede todo bien cocido. Trituramos la crema, la pasamos por un chino o un colador, y la ponemos a hervir.

jueves, 24 de noviembre de 2011

PERAS AL VINO CON BIZCOCHO ESPECIADO

Elaboración:
Para hacer las peras, se pelan dejando el rabito y se ponen en el vino con el azúcar y la canela. Se dejan cocer hasta que están tiernas, se enfrían y conservan en el vino 2-3 días con el recipiente bien tapado.


Para hacer el bizcocho especiado: mezclar los cuatro huevos con las yemas y los 150 gr de azúcar. Montar hasta que triplique su volumen. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar glas, y unir a la mezcla anterior. Agregar la harina tamizada con la levadura y la almendra molida, la ralladura de naranja o limón y una pizca de clavo en polvo.

miércoles, 23 de noviembre de 2011

BROWNIE CON BAVAROIS DE NARANJA

Elaboración:
Para el brownie: montar ligeramente los huevos con el azúcar y el azúcar moreno. Ablandar la mantequilla junto con el chocolate al baño maría, y mezclar con el preparado anterior. Añadimos la harina tamizada y el cacao. Poner en moldes y cocer a 200ºC, durante 25 min.


Para el bavarois: montamos las yemas con el azúcar. Hidratamos la gelatina en agua fría durante 5min., y calentamos un poco el zumo de naranja para disolver en el la gelatina.

viernes, 18 de noviembre de 2011

FLAN DE QUESO CON SALSA DE MIEL

Elaboración:
Para elaborar el flan: hervimos la nata, reservamos un poco para mezclar con el queso y que este se nos quede más cremoso. Batir los huevos con el azúcar, y mezclar con el queso y la nata. Caramelizar el molde o las flaneras e incorporar la mezcla de flan. Cocerlos en horno a baño maría.


Para la salsa de miel: hervimos la miel y la glucosa juntas, añadiendo un poquito de agua si nos quedase muy espesa o dura.

jueves, 17 de noviembre de 2011

CARRILLERAS ESTOFADAS

Elaboración:
Primero limpiamos las carrilleras si estas tuviesen mucha grasa, las salpimentamos y las marcamos en una sartén con un poco de aceite hasta que doren un poco.
Picamos la cebolla, el ajo y la zanahoria y la pochamos en un cazo con la hoja de laurel hasta que nos queden tiernas. Añadimos las carrilleras ya marcadas a la verdura e incorporamos el vino tinto, dejamos cocinar a fuego medio hasta que el vino nos reduzca a la mitad. Incorporamos el fondo oscuro o caldo, y cocemos todo alrededor de 3 horas.

miércoles, 16 de noviembre de 2011

TARTA DE FRISUELOS A LA NARANJA


Elaboración:
Para empezar a elaborar los frisuelos, mezclamos todos los ingredientes en un bol y batimos enérgicamente hasta obtener una pasta homogénea y algo más espesa que unas natillas.
Ponemos al fuego una sartén untada con un poco de mantequilla, y vamos añadiendo cucharadas de la pasta para cocer el frisuelo, no vamos a echar gran cantidad porque nos interesa que nos queden lo mas finos posibles, dejamos que dore y se cocine y le damos la vuelta para que se cocine del otro lado, sacarlos a un plato espolvoreado con azúcar y repitiendo la operación por cada frisuelo.

lunes, 14 de noviembre de 2011

ARROZ A LA GRIEGA

Elaboración:
Para empezar, picaremos fino (brunoise) la cebolla y el pimiento para sofreírlo en aceite. Los guisantes si los usamos congelados, los metemos unos minutos en una pota con agua hirviendo y sal y los añadimos a la cebolla y el pimiento. En una sartén doramos las salchichas, algunas las dejaremos para decorar y las otras las picamos para agregarlas al sofrito del arroz. Añadimos el arroz (100 gr por persona) y lo dejamos sofreír un poco con el sofrito que tenemos,

viernes, 11 de noviembre de 2011

LECHE FRITA

Elaboración:
Empezaremos poniendo la leche a hervir con la canela en rama y la piel de limón, reservando un poco de leche. En un bol ponemos el azúcar, la maizena y la leche reservada en frío para ayudarnos a disolver la maizena, mezclamos bien, y una vez tengamos la leche hervida, añadimos la leche a la mezcla de la maizena, removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes y volvemos a ponerlo en el cazo al fuego, removiendo sin parar hasta que nos espese el preparado. Una vez espeso y fuera del fuego, vertemos la mezcla en un molde para poner en frigorífico y dejamos cuajar un par de horas.

jueves, 10 de noviembre de 2011

CHIPIRONES RELLENOS


.Elaboración:
Empezaremos limpiando los chipirones, retirándoles la piel y reservando los tentáculos.
Para el relleno: cortamos el beicon en tacos finos, la cebolla y el ajo lo más finamente posible (brunoise), en un cazo con un poco de aceite, pochamos la cebolla con el ajo, a continuación añadimos el beicon hasta que nos dore un poquito, incorporamos el queso y el orégano.


Rellenamos los chipirones con una manga pastelera, y los cerramos si fuese necesario con ayuda de palillos. Cocinamos los chipirones a la plancha hasta que nos tomen un color dorado. Las patas las freímos en aceite aparte, para usarlas como guarnición del plato.

martes, 8 de noviembre de 2011

ENSALADA DE CONEJO EN ESCABECHE

Ingredientes:
Conejo 1 und


Para el escabeche:
Aceite 100 ml
Vinagre 200 ml
Cebolla 1 und
Granos de pimienta negra
Sal 1 pizca


Ensalada:
Bolsa mezclum de lechuga 1und
Kiwi 1 und
Naranja 1und
Tomate 1 und
Brotes de soja 

miércoles, 2 de noviembre de 2011

CÚPULAS DE CARAMELO

Elaboración:
Para elaborar el caramelo, en un cazo añadimos todos los ingredientes y los ponemos a cocer hasta que el caramelo tome un color dorado pero no muy negro, con cuidado de que no se nos queme, porque sino nos tomaría un sabor muy agrio. Para hacer las cúpulas necesitaremos o bien un cacillo, o unos moldes pequeños de silicona con forma ovalada (son mejores los moldes de silicona porque se nos despega mejor el caramelo).

lunes, 31 de octubre de 2011

LOMO HOJALDRADO CON SALSA PIMIENTA

Elaboración:
Empezaremos por salpimentar las rodajas de lomo y marcarlas en una sartén con un poco de aceite hasta que nos tomen un color dorado. Cortamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria en juliana fina y pocharemos estas hortalizas hasta que nos queden tiernas.


Para hojaldrar el lomo: estiramos la pieza de hojaldre en forma de rectángulo y cortamos cuadrados grandes del mismo tamaño cada uno. En cada cuadrado pondremos una cucharada de hortalizas pochadas y encima colocamos una rodaja de lomo por persona,

sábado, 29 de octubre de 2011

ISLA FLOTANTE

Elaboración:


Para la crema inglesa: calentamos la leche en un cazo, y cuando ésta nos empiece a hervir añadimos las yemas previamente mezcladas con el azúcar y la vainilla, es muy importante remover en todo momento para que no se nos pegue ni se nos corte. Para tenerlo más controlado es mejor cocerla en baño maría, pondremos un cazo con agua al fuego y encima un bol con la crema y remover hasta que nos coja un poco de espesor, esta crema es una especie de natillas, lo digo para que os hagáis a la idea del espesor que debe tener.

jueves, 27 de octubre de 2011

ESPINACAS A LA CREMA

Elaboración:


Lo primero que vamos hacer, es cocer las espinacas en abundante agua con una pizca de sal (si vais a usar espinacas congeladas,meterlas solo unos 5 min. en agua hirviendo para blanquearlas.), las escurrimos bien del agua y las vamos a sofreír un poco con el ajo picado muy fino.


Elaboramos una bechamel, derretimos la mantequilla,

miércoles, 26 de octubre de 2011

TRUCHA CON ALMENDRAS Y JAMÓN

Elaboración:

Limpiamos las truchas y las sazonamos con un poco de sal, las pasamos por harina y las doramos en una sartén con abundante aceite caliente. Retirlas una vez la piel esté crujiente y colocarlas en una bandeja con papel de cocina para que escurran el máximo aceite posible absorbido durante la fritura.

Para la salsa del pescado: Calentamos un chorro de aceite en un cazo y, una vez que tome temperatura agregamos de golpe los 100 gr de harina. Remover bien y verter poco a poco el caldo de pescado. Dejamos cocer esta velouté 10 min. removiendo continuamente, ponemos la salsa a punto de sal y retirar del fuego.

martes, 25 de octubre de 2011

TARTA FRÍA DE YOGUR Y KIWI

Elaboración:

Trituramos las galletas y las mezclamos en un cazo con el chocolate blanco fundido, agregamos esta pasta a un molde desmontable presionando bien para formar la base de la tarta. Conservar en frigorífico.

Para el mousse: batimos los yogures con el azúcar, calentamos una pizca de nata para disolver en ella la gelatina previamente

lunes, 24 de octubre de 2011

POPIETAS DE TRUCHA CON JAMÓN

Elaboración:

Pelar y lavar las patatas y las zanahorias. Sacar bolitas con una cucharilla sacabocados, las coceremos en abudante agua y sal a fuego medio durante 10 min. aproximadamente, las escurrimos, las refrescamos en agua fría y las reservamos. Esta será la guarnición del plato pero si lo preferís podeís cambiarla a vuestro gusto.

domingo, 23 de octubre de 2011

FLAN DE REPOLLO CON SALSA PIMIENTA

ELABORACIÓN:
Limpiar el repollo, retirando el trozo central y cortarlo en juliana. Lo cocemos en agua con sal durante 20 min. Picamos el ajo y la cebolla fina y lo sofreímos con el repollo ya cocido. Batimos los huevos, les añadimos la sal y la pimienta blanca y la mezclamos con el repollo ya sofrito. Cocer en el horno (podemos usar flaneras individuales o un molde plum-cake) al baño maría 160º durante 40 min.

Para que el agua del baño maría no hierva podeís colocar papel en la bandeja sobre la que vais echar el agua. Para saber que el flan está cocido pinchamos con un cuchillo y éste ha de salir limpio.

jueves, 20 de octubre de 2011

TARTA TATIN

Elaboración:

Para preparar la masa quebrada: colamos la harina para que no formen grumos, formamos un volcán y en el medio añadimos la mantequilla cortada en dados, el azúcar y el huevo batido ligeramente, añadir el agua para homogeneizar la pasta. Con los dedos mezclamos todos los ingredientes hasta formar la pasta. No la trabajaremos mucho por que sino derretimos mucho la mantequilla y queda muy blanda. Dejamos reposar en frigorífico 30 min.


miércoles, 19 de octubre de 2011

CANELONES ROSSINI

Ingredientes:

1 paquete de placas para canelones

Para el relleno:
1 und de cebolla
300 gr de carne picada de ternera
300 gr de carne picada de cerdo
2 latas de foie gras
200 ml de tomate frito
Sal y pimienta molida
120 gr de tiritas de jamón (opcional)

Para la bechamel:
1 L de leche
90 gr de mantequilla                                                  Para la terminación del plato:
100 gr de harina                                                         150 gr de queso parmesano rallado
Sal, pimienta y nuez moscada                                   550 gr de tomate triturado


Elaboración:

Lo primero que vamos hacer es cocer las placas de canelones en agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal (el tiempo de coción cada uno el que os indique el paquete de pasta) a medida que van cociendo vamos sacandolos con cuidado de no romperlos y refrescándolos en un cuenco con agua fría y un chorrito de aceite para que no se apeguen.

martes, 18 de octubre de 2011

FLAN DE CHOCOLATE CON CHOCOLATES TRES TEXTURAS

Elaboración:
Para el flan:
Caramelizamos el molde (ya sea uno grande o en moldes pequeños) cubriendo bien el fondo y las paredes para después facilitar el desmoldado. Ponemos la leche a calentar, pero no hace falta que nos hierva, e incoprporamos el chocolate removiendo bien para que se disuelva y no deje grumos. Batimos los huevos con el azúcar y sin dejar de batir le vamos añadiendo la leche con el chocolate. Añadimos la mezcla en el molde o en las flaneras individuales, y metemos al horno con un baño maría. El agua del baño maria no tiene que hervir para así evitar que se nos formen agujeros en el flan, si esto os ocurriese podeís agregar un poco de agua fria al agua del baño. El tiempo será de unos 15-20 min. en flaneras individuales y de unos 30-40 min. en un molde grande. Para saver si está hecho pinchamos con un cuchillo y este a de salir limpio.

lunes, 17 de octubre de 2011

RISOTTO A LA MILANESA

Elaboración:

Primero derretimos la mantequilla en una sartén honda y sofreímos la cebolla y el pollo cortado en tiras a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que nos cojan un color dorado. Bajar el fuego y agregar el arroz, ir removiendo bien hasta que los granos de arroz estén bien recubiertos de la mantequilla. Añadimos el vino blanco y el azafrán y salpimentamos todo el preparado.

domingo, 16 de octubre de 2011

DEBERÍAMOS APRENDER.

HUEVOS A LA FLAMENCA

ELABORACIÓN:
Cortamos los dientes de ajo en finas rodajas. Los sofreímos en una cazuela de barro, con la guindilla. Añadimos el jamón serrano en tiras y lo cocinamos hasta que coja un color dorado (teniendo especial cuidado que no se nos queme el ajo). Añadimos los guisantes previamente cocidos 5 min. en agua hirviendo. Sofreimos todo el preparado e incorporamos la salsa de tomate. Seguir cocinando 5 min. y cascamos encima los dos huevos, partimos los espárragos en dos y los colocamos encima



sábado, 15 de octubre de 2011

SAQUITOS COMO GUARNICIÓN...

Truco para una decoración original:

Hoy os dejo un truco muy sencillo para decorar platos o como una guarnición para acompañar una carne,un pescado, lo que queráis...

Normalmente la pasta brick la podéis comprar ya hecha, pero yo os voy a comentar como se hace porque es muy rápido y sencillo.

viernes, 14 de octubre de 2011

BLINIS CON NATA DE QUESO Y CHIPIRONES

Elaboración:

Para los blinis mezclamos todos los ingredientes menos la clara de huevo en un vaso alto de triturar. Trituramos con la batidora,y dejamos la masa fermentar 1h aproximadamente. Montamos la clara de huevo a punto de nieve y la incorporamos al preparado una vez fermentado.

Semimontar la nata con la pizca de sal e incorporar el queso.Emulsionar bien para que quede cremoso.

jueves, 13 de octubre de 2011

TARTA MOUSSE DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO



Elaboración:


Trituramos las galletas y las mezclamos en un cazo con la mantequilla, colocar en un molde desmontable presionando bien. Conservar en el frigorífico.

lunes, 10 de octubre de 2011

ARROZ CON LECHE

Elaboración:
Ponemos el agua en una pota a hervir con la rama de canela, la corteza de la fruta escogida y la cucharada de mantequilla. Cuando empieza a hervir añadimos el arroz, hasta que el grano empieza abrir.

Añadimos la leche, y dejamos que llegue a hervir. A continuación incorporamos el azúcar. Dejamos cocer todo a fuego medio al rededor de unos 25-30 min. removiendo de vez en cuando para que no se nos apegue.

domingo, 9 de octubre de 2011

CALABACINES RELLENOS Y GRATINADOS

Elaboración:
Cortamos los calabacines en 2 trozos y esos dos trozos los partimos por la mitad, (Para poner 2 trozos por persona como en la imagen). Con una cuchara sacabocados, vamos vaciando los calabacines dejando una especie de pared a los 2 lados para poderlos rellenar. En una pota calentamos un poco de agua con sal y les damos un hervor, (5 min).


Aprovechando la carne de calabacin que hemos vaciado la picamos finamente y la sofreímos con un poco de aceite en una