CAPUCCINA DE CAFÉ CON SALSA DE CANELA

Primero empezaremos cortando discos de la plancha de bizcocho, que colocaremos en el fondo del aro que usaremos como molde.
Para la capuchina: hervimos el café puro con la nata, el azúcar y el café soluble, y se hace una especie de crema inglesa, añadiendo esta mezcla a las yemas batidas y volviendo a poner al fuego en un baño maría removiendo continuamente hasta que nos tome espesor. Luego añadiremos las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría, y acto seguido la nata montada.
Con la capuchina, rellenamos los aros en los que tenemos la base de bizcocho, y se conservan en frigorífico hasta que nos espesen.

Para servir se adorna la parte superior con nata montada y se espolvorea con cacao en polvo.
Servir acompañado con la salsa de canela, yo también le eh puesto unos trozos de chocolate blanco y negro.