TARTA FRÍA DE QUESO

Para elaborar la base; trituramos las galletas hasta que nos quede prácticamente en polvo, en un cazo ponemos la mantequilla, cuando se derrita añadimos las galletas trituradas y el chorrito de licor, mezclamos todo bien. En un molde desmontable, ponemos la mezcla resultante presionando bien el fondo, y reservamos en el frigorífico.


Mientras tanto, empezamos a elaborar la crema de queso. Para ello, montamos la nata con el azúcar, añadimos el queso y mezclamos bien hasta que nos quede homogéneo. En un bol con agua fría, ponemos las láminas de gelatina para que se hidraten durante 5 minutos, y cuando estén calentamos un chorrito de leche para que se deshagan y poder agregar la gelatina a la crema.

FLAN DE QUESO CON SALSA DE MIEL

Elaboración:
Para elaborar el flan: hervimos la nata, reservamos un poco para mezclar con el queso y que este se nos quede más cremoso. Batir los huevos con el azúcar, y mezclar con el queso y la nata. Caramelizar el molde o las flaneras e incorporar la mezcla de flan. Cocerlos en horno a baño maría.


Para la salsa de miel: hervimos la miel y la glucosa juntas, añadiendo un poquito de agua si nos quedase muy espesa o dura.