SUQUET DE PESCADO

Empezaremos por elaborar la salsa, para ello; en el aceite, pochamos el ajo y la cebolla, agregamos los tomates, sin piel y sin pepita. Agregamos el fumet de pescado y dejamos cocinar unos 15-20 min. Trituramos ponemos a punto de sal y reservamos.


Limpiamos los pescados que hayas elegido y los cortamos en dados. Los salpimentamos y en este caso los haremos a la plancha con una gota de aceite. Limpiamos también el marisco elegido, que en este caso usamos langostinos y mejillones. Cocinamos los langostinos a la plancha y cocemos los mejillones al vapor con un poco de agua y sal.



Para emplatar salseamos el plato, y ponemos el pescado y el marisco al gusto. Para decorar podéis poner dos rosetones de puré de patata mezclado con ali-olí y otro mezclado con una salsa americana. Este plato la verdad que no tiene mucho trabajo, podéis elaborarlo con cualquier tipo de pescado y marisco que os apetezca.