HUEVOS A LA FLAMENCA

ELABORACIÓN:

Cortamos los dientes de ajo en finas rodajas. Los sofreímos en una cazuela de barro, con la guindilla. Añadimos el jamón serrano en tiras y lo cocinamos hasta que coja un color dorado (teniendo especial cuidado que no se nos queme el ajo). Añadimos los guisantes previamente cocidos 5 min. en agua hirviendo. Sofreimos todo el preparado e incorporamos la salsa de tomate. Seguir cocinando 5 min. y cascamos encima los dos huevos, partimos los espárragos en dos y los colocamos encima