Elaboración:Para preparar la masa quebrada: colamos la harina para que no formen grumos, formamos un volcán y en el medio añadimos la mantequilla cortada en dados, el azúcar y el huevo batido ligeramente, añadir el agua para homogeneizar la pasta. Con los dedos mezclamos todos los ingredientes hasta formar la pasta. No la trabajaremos mucho por que sino derretimos mucho la mantequilla y queda muy blanda. Dejamos reposar en frigorífico 30 min.
